Co dokáže vláknina

Příznivě ovlivňuje trávení, chrání před rakovinou, ale pomáhá i při hubnutí. A to není vše!

O vláknině se v poslední době velice často mluví jako o důležité složce potravy ovlivňující zdraví. Ve své podstatě jde o nestravitelnou složku rostlinných buněk, kterou z hlediska působení v lidském těle nejčastěji dělíme na rozpustnou a nerozpustnou. Rozpustná vláknina, někdy se označuje i jako měkká, má schopnost vstřebávat vodu a je stravitelná. Nerozpustná vláknina (nazývána i hrubá) stravitelná není. A kolik vlákniny (rozpustné i nerozpustné) vlastně potřebujeme? Průměrný denní příjem vlákniny v české populaci je asi 20 gramů, lékaři však doporučují 35 až 50 gramů. Tady je pět nejdůležitějších důvodů:

1. Snižuje hladinu cholesterolu a cukrů v krvi

Nerozpustná vláknina na sebe váže žlučové kyseliny a tím snižuje vstřebávání tuků a cholesterolu. O rozpustné vláknině se také ví, že snižuje hodnotu „špatného“ LDL cholesterol a zpomaluje vstřebávání jednoduchých cukrů, čímž působí jako účinná prevence diabetu.

2. Příznivě ovlivňuje činnost tlustého střeva

Nerozpustná vláknina zvětšuje objem stolice absorpcí molekul vody do své struktury a tím usnadňuje průchod tráveniny střevem. Rozpustná vláknina se během průchodu střevem využije a jen malá část prochází do stolice, větší část je využita jako živná půda pro přátelské bakterie.

3. Působí jako prevence rakoviny tlustého střeva

Nerozpustná vláknina váže rakovinotvorné látky a je vylučována stolicí spolu s nimi. Rozpustná vláknina je potravou pro bifidogenní bakterie, které tvoří mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Ty jsou zdrojem energie pro buňky tlustého střeva a v této části trávicího traktu zvyšují vstřebání sodíku a vody, zvyšují produkci hormonů zažívacího traktu a zlepšují prokrvení tlustého střeva.

4. Chrání před civilizačními nemocemi

Nízký příjem vlákniny v lidské populaci je jedním z rizikových faktorů řady civilizačních chorob postihujících trávicí trakt, jako je rakovina tlustého střeva, zácpa a její komplikace nebo žlučové kameny. Přítomnost vlákniny v potravě předchází také vzniku a vývoji žaludečních vředů. Její zvýšený přívod upravuje množství hnilobných bakterií v tlustém střevě (snížením pH a zvýšením počtu laktobacilů a bifidobakterií). Dalšími civilizačními chorobami, které mohou souviset s nedostatečným příjmem vlákniny, jsou onemocnění vyvolaná vysokou hladinou cholesterolu a jeho ukládáním do stěny arterií srdce (ischemická choroba srdeční), tepen dolních končetin nebo mozku (cévní mozková příhoda). Dostatečné množství vlákniny také snižuje riziko obezity.

5. Pomáhá při snižování nadváhy

Vláknina totiž snižuje příjem energie rychlým navozením pocitu sytosti a tím se snižuje množství požité stravy a její energetickou vydatnost. Navíc rozpustná vláknina v ovoci a zelenině vlivem na vstřebávání živin příznivě ovlivňuje hladinu tuků v krvi a také metabolismus sacharidů. Další výhodou vlákniny při snižování nadváhy a obezity je její nízká energetická hodnota. Funguje také jako prevence zácpy, která je při dietě běžná.

Co je dobré ještě vědět

Rozpustná vláknina

Má schopnost vstřebávat vodu (bobtnat) a je hlavní zdrojem potravy pro bakterie v tenkém a zvláště pak v tlustém střevě. Rozpustná vláknina v tenkém střevě reguluje trávení a vstřebávání sacharidů, absorpci tuků, především cholesterolu v tenkém střevě a ovlivňuje množství střevního obsahu. V tlustém střevě je zase rozpustná vláknina důležitým zdrojem potravy pro bakterie tlustého střeva.

Nerozpustná vláknina

Ovlivňuje dobu, po kterou potrava putuje trávicím traktem, a má vliv na objem i konzistenci obsahu především tlustého střeva. V žaludku působí nerozpustná vláknina pocit sytosti, a snižuje tak potřebu nadměrného energetického příjmu. V tlustém střevě působí proti zácpě a jejím komplikacím.

Text: Ivana Dulková, foto: Shutterstock